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炊飯器を使って甘酒づくり

甘酒


きのうのお休みは、農場のこうじを使って
甘酒を炊飯器で作ってみました。

炊飯器の保温機能をつかって、
約4時間じっくり麹を発酵させます。

お砂糖を何もいれていないのに、
あま~い甘酒が
出来ました!!


megumi
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粋な演出

 昨日午後より、新潟市東区にある
(有)ナーセリー上野さんのハウス施設とお米と花の
直売所へ研修に行ってきました。

主に、お米と切り花・花苗類などの生産、販売を
されています。

直売所へ寄せてもらうと、ななんと店内に
ひな壇が飾られていました!

とっても華やかで、粋な演出だと
思いました。
そして、楽しい気分になりました。
ナーセリーさんお世話になりました。


megumi

(有)ナーセリー上野直売所

JGAP視察でぶった農産見学

P2230033s.jpg
23日JGAPの視察のため石川県のぶった農産さんへ
見学に行ってきました。

ぶった農産といえばかぶら寿司が有名ですが
残念ながら今年のシーズンは終了と言うことで
食べられませんでしたが、おいしそうな漬物を
お土産に買ってきました。今晩いただきます。

JGAPは農産物の安全管理規範の一つで、当農場も
認証取得にむけて準備開始です。

雪が解けた田んぼに・・

黒姫山と白鳥

雪が消えてきた田んぼに、白鳥の群れがえさを
探しに来ていました。

くちばしを土の中に器用に入れて、
何を探しているんだろう・・?

奥にうっすらと見えるのは、黒姫山です。

新潟もここずっといい天気で、
とっても気持がいいです!


megumi

味噌作り体験教室

 天気のいい週末。昨日は、農場で採れた大豆とお米(こうじ)
を使って手作りの味噌作り教室をしました。

一晩水に浸しておいた大豆を圧力鍋で煮ます。
すると、それだけでとってもあま~いお豆が煮えあがりました。
みんなで試食。

その後、大豆を潰し冷ましてから、
麹と塩と混ぜて出来上がり!!

試してみると、材料が手に入れば意外に簡単に
作れちゃうんです。

これから、こうじ菌の発酵が進み、塩がなじむ
9月頃から、おいしくいただけるそうです。

それを楽しみに、みなさんお味噌をおうちへ
お持ち帰りになっていました。


megumi


味噌玉完成

こうじが出来ました!

できたて麹


麹(こうじ)ができました!
明日は、いよいよ味噌作り体験教室です。
楽しい教室になるといいです。


megumi

雪解けを待ち

 雪解けが始まり、スタッフの池さんは、新しい排水作りに
頑張ってくれています。

写真奥の、コンクリートのU路溝が新しく入ったので、
そこに田んぼの排水をつなげます。

寒い風の中、お疲れ様です。
春先まで、
こういった、排水の管理作業が続きます。

megumi





新しい排水

JGAP導入に向けて

 現在、農場では普通栽培のほかに、有機栽培・特別栽培のお米を作っています。
これから、農場全体の管理ということで、「JGAP」(ジェイ・ギャップ)に取り組んでいく計画です。

GAP(生産工程管理)は、Good(良い)Agricultural(農業の)Practice(やり方)
の頭文字をとったものだそうです。
GAPでは、農産物の安全はもちろんのこと、環境への配慮、
労働安全などについて客観的な判断基準を作り、実践されているかチェックし、
改善点などは次の生産に役立てるという仕組みになっています。

すぐに100%は難しいと思うので、今年から少しずつ取り組んでいく計画です。

そして、活気のある農場になると、いいと思います。

☆「JGAP」は、GAPの日本版ということです。
世界各国でも、GAPがあるそうですよ!


megumi

雪国の天気の日の楽しみ

 今日は、久しぶりの青空!!快晴!!ぴっかぴかのお天気でした。
こんな日の朝は、凍ります。
でも、もう路面には雪がないので、通勤は問題ありません。

いろんなところで、氷がはっていました。
へへ、これを潰すのが楽しんですよね~
また、この模様がきれいです。

megumi

凍りはりました。


コイン精米所のそうじ当番

 農場には、コイン精米所「玄米屋」があります。

天気がいいと、たくさんのお客さまが来て下さいます。
そこで、昨年秋頃よりスタッフが当番でそうじをすることにしました。
床や、ゴミ箱の片付けのほかに、機械のそうじも毎日しています。

お米を精米すると、かなりのほこりがでます。それと、こぬかの油汚れが結構すごいんです。
ちょっとしたことなんですが、こんな作業もしています。
ぜひ、お近くにお住まいの方ご利用お待ちしています。


あと、
そうじをしている時にいっらしゃるお客さまとの何気ない会話があったかいな~
と、思っています。


megumi
プロフィール

米山農場

Author:米山農場
新潟県柏崎市にて水稲を中心に
栽培しています。地域に貢献でき
る農業を目指して、活動中です。
また米の直販も、好評です。
http://www.yoneyama-nojyo.com

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